PAIN D'EPICES

Pain d’épice respecte les codes de cette petite douceur de Noël. Nous y retrouvons l’orange, un des fruits les plus connus et répandus sur les étals de maraîchers. Cet agrume de taille moyenne s’associe merveilleusement bien avec la cannelle, d’une puissance aromatique inégalée. Connue depuis l’Antiquité, elle est très appréciée pour sa saveur parfumée. On l’emploie dans les plats sucrés comme salés dans les pays Orientaux. Une autre petite épice viendra titiller vos papilles dans ce rhum : la cardamome. Celle-ci se retrouve dans les plats indiens et asiatiques. Son parfum est très fort avec des notes citronnées et poivrées avec un goût de sève de pin.